富含反式脂肪食品.jpg 

液態植物油氫化後變成固態,脂肪酸的化學結構也會由順式變為反式,稱為反式脂肪。氫化過程可提高植物油的穩定性與可塑性,延長產品保存的期限,更耐高溫、不易酸敗、便於塗抹,因此食品業者經常使用氫化的棕櫚油來油炸。 

消基會說,氫化植物油可讓食物酥脆又耐久放,市售炸雞、炸薯條、鹽酥雞、油條、洋芋片、經油炸處理的速食麵食品或烘焙類小西點、餅乾、派、甜甜圈等經常使用此種油脂,由於是違反自然的產物,人體代謝困難,危害更甚動物油脂。 

攝取過多的反式脂肪,容易造成人體內壞的膽固醇(LDL)上升,好的膽固醇(HDL)下降,易形成粥狀動脈硬化,血液易阻塞,引起心血管疾病。 

    糟糕的是,反式脂肪攝取並沒有所謂安全劑量,TIME 時代雜誌就曾公佈這種油在自然界是不存在的 也就是說人體無法處理消化這種油脂一吃下去馬上對肝臟產生傷害 而且還會破壞人體細胞膜造成細胞的缺陷影響未來的複製與再生。大宏觀提醒民眾,儘量不吃為妙。 

    在超市買奶油及各類食品時,多留意以下標示:凡成分中有「氫化植物油、半氫化植物油,英文為Hydrogenated」,表示有反式脂肪,避免選擇這類產品。BUT...

 

標示不實!反式脂肪通通吃進肚子裡

20100913 壹蘋果

媒體踢爆,國內如餅乾、洋芋片及奶精、乳瑪琳等食品在成分上疑似標示不實,刻意隱匿反式脂肪的含量,對外標示通通寫零。兩份一樣的食物,成分相似,只因不同品牌,一份標視些微含量反式脂肪,另一份就標示為零。 

食品業者不願承認標示有誤,私下反問「如果有標示,你會買嗎?」並暗示業界多家都沒有標示,乖乖標出太傻。長期吃下反式脂肪,容易造成人體內壞的膽固醇(LDL)上升,好的膽固醇(HDL)下降,危害心血管健康。衛生署97年起規定包裝食品應標示反式脂肪含量,若食品標示不實,已違反《食品衛生管理法》,主管機關若接獲檢舉,會要求業者限期改善,若不改善,可罰3萬元至15萬元罰鍰。

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