超商的咖啡大戰,讓喝咖啡的熱潮久久不衰;在飲用一杯好咖啡之前,先來認識咖啡的保健層面,才能深切體會咖啡的美麗與哀愁。 

「我不在咖啡館,就在往咖啡館的路上。」這兩句名言在上個世紀90年代中期引起大家對咖啡所賦予的文藝氣息遐想無限。 

曾幾何時,咖啡香緩緩地在人們心中悄悄進駐,住家巷口的兩三家便利商店隨時都能提供現煮咖啡。約莫在兩三年前,幾家超商業者紛紛看準熟食市場,陸續推出自有咖啡品牌,標榜研磨現煮,採取低價策略或是合併其他鮮食優惠,企圖吸引消費者的目光,爭食連鎖咖啡店的市場大餅,一場「咖啡大戰」熱鬧登場!捉對廝殺的結果,消費者樂得揀便宜,喝咖啡的人口也節節上升,咖啡熱潮持續延燒,不知不覺中,人手一杯咖啡,成為城市街景的一部分,島嶼的日常生活,似乎已和咖啡密不可分。 

 ◆喝咖啡包減肥?想得美!

 不過,在我們「瘋」咖啡之前,可得先了解喝咖啡的保健層面。有人說喝咖啡好處多多,也有人認為過度濫飲危害身體,網路坊間更是眾說紛紜,似是而非的迷思與傳說一籮筐。 

喝咖啡對人體的好處,第一是提神,因為咖啡因可以刺激人體的中樞與交感神經,有提振精神的作用。另外也有一些研究發現,咖啡因會影響交感神經、激素與荷爾蒙的分泌,可以稍微提升人體基礎代謝率,進一步加速脂肪的分解,於是很多人便將「喝咖啡」視為減重的手段之一;但是加速脂肪分解,並不能將脂肪消耗掉,如果沒有搭配運動,脂肪還是會從血液裡集結回到體內繼續囤積,所 以單純只喝咖啡,並沒有減重效果,得靠持續運動搭配喝咖啡,才能達成減重加乘的效果。這兒還要提醒這裡的「喝咖啡」指的是奶精、糖粉什麼都不加的黑咖啡喔!奶精和糖可都是熱量的頭號通緝犯! 

 ◆喝咖啡有好壞,因人而異

有一些研究針對咖啡成分分析,發現咖啡比茶還多了4倍的抗氧化效果,但長期喝咖啡同時也會導致血壓上升,使血管硬化,這使得喝咖啡在保護心血管的功能上打了一個問號! 

國外的研究報告認為咖啡中所含的嘌呤物質,能刺激眼球腺體的分泌,對於長期使用電腦的人來說,可以舒緩一些乾眼的症狀。同時,喝咖啡還可以紓解一些輕微的神經疼痛(例如偏頭痛)。另外,咖啡可以刺激腸胃道的蠕動,對於便祕的人可以促進排便,但也有人會因此造成腹脹、腹瀉,還是要看個人狀況與體質;尤其若你已經習慣喝咖啡,恐怕刺激腸道的作用就沒那麼大了。

  ◆一天12杯最剛好

到底一個人一天可以喝幾杯咖啡?一天大概喝1~2杯是比較適合的量,如果過度濫飲的話,可能會有咖啡因輕度中毒的症狀(每天攝取500~1000毫克就容易)出現,煩躁不安、憂慮、心悸、腹瀉,嚴重的話還可能造成抽搐、血鉀偏低、心律不整,甚至有心臟麻痺的危險。 

叮嚀大家,喝咖啡容易增加鈣、鐵、維生素B群的流失,因此不要在飯後立即飲用咖啡,最好2個小時之後再飲用,以免和食物交互作用,抑制當餐營養素的吸收。 

 而且,喝的時候最好不要加糖和奶精,單純喝黑咖啡比較好,如果真的比較喜歡奶味,可以加點奶粉或鮮奶,千萬不要加奶精;奶精屬於對人體有害的反式脂肪酸,長期來講對心血管有極大危害。

【《常春月刊》325期】

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